不會做感恩節大餐?沒關系,試試這些數字工具

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移動應用控制的溫度計、食品秤、數字真空低溫烹飪器皿、WiFi燉鍋……科技正在幫我們從廚房中解放出來。 

所有人都想知道怎麼掌握感恩節火雞的火候,但我的火雞卻能直接從烤爐裡發信息,告訴我什麼時候該出爐。

我們暫且稱之為“應用烤火雞”。只需要將溫度探針插入雞肉後,便可持續收到最新的溫度信息。當達到FDA認證的165度時,我的手機上就會彈出一條信息:“你的飯做好了!”

我一直都認為自己很會掌握火候,但在一次令人難忘的感恩節聚餐中,我卻搞砸了。因為火候太大,導致火雞在客人面前破裂開來,一個客人甚至失聲尖叫。

在今年准備感恩節大餐時,我早早地進行了一項實驗:科技能否幫助我搞定節日大餐?我搜集了很多用移動應用控制的溫度計、食品秤、數字真空低溫烹飪器皿、WiFi燉鍋。我還專門配了一支iPad專用觸控筆,避免在做飯時因為雙手過於油膩而弄髒屏幕。

當今最優秀的數字廚房技術號稱可以解決很多問題:為會做飯的人提供便利,為不會做飯的人提供指導,還能在整個家庭烹飪過程中融入健康飲食信息。

就我的親身經歷而言,這樣做出來的食物的確很可口,而且可以避免因為手藝不佳而搞砸聚餐。但有的時候,我會感覺自己一直在受人指使,沒有了自主權。更何況,在感恩節這樣闔家團聚的時刻,又有多少人真的想知道食物裡有多少卡路裡呢?

感恩節大餐的首要原則是,味道一定要可口。最新的廚房科技產品顯然可以在這方面起到很大幫助。在把火雞放入烤爐之前,我在裡面插了兩根價值80美元iDevices廚房藍牙溫度計。它通過兩根線與烤爐外面的終端設備相連,看起來很古怪。

之後,我就可以忘掉這只火雞。因為有了iDevices後,火雞絕不會忘記我。

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每一根火雞探針都可以將溫度傳到我的iDevices應用上。(盡管以i開頭,但它既兼容iPhone,也兼容Android手機。)它還可以顯示出溫度走勢,就像醫院裡的生命體征監測儀一樣,省去了我親自掌握火候的麻煩。

雖然專業廚師早就開始依靠精確的測量器具,但這種數字科技卻可以令普通人也具備類似的能力。我的“武器庫”裡還有一個名叫Nomiku的玩意,它能把普通的燉鍋變成真空低溫烹飪器皿。通過這種炫酷的技術,每一道菜都可以在循環水中以完美的溫度完成烹飪。食物需要密封在袋子中,避免浸水。

300美元的Nomiku可以通過數字旋鈕自主控制溫度。不需要多少操作,我就能做出脆爽的胡蘿蔔和濃郁的蔓越莓醬。

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當器皿與手機、平板電腦甚至互聯網相連後,數字廚房還可以為我們帶來更大的自由。

根據火雞的重量,並考慮到裡面塞進了配料,我計算出最佳烹飪時間是4小時。於是我調好烤爐的時間後就走開了。但還不到3個小時,我手機上的iDevices溫度計應用就響起了鬧鐘。黑肉探針告訴我,那一部分已經烤好了,而白肉部分還需要多烤一會兒。我又等了一會兒,直到雞胸肉完全烤好。

這樣一個可以隨時提醒我們去廚房查看火候的工具,的確可以帶來很大幫助。我唯一有些不滿的是,希望iDevices能夠接入WiFi,這樣一來,即使我出門在外,也可以隨時讀取數據。

有些設備更加先進,可以讓我們遠程控制廚房物件。

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我用130美元的WiFi慢燉鍋做了一鍋甘薯,在客廳裡使用它配套的應用調整烹飪溫度。我甚至可以在辦公室或者回家的車上進行這些操作。有人或許會把這樣一個東西看做笑柄,但隨著智能手機逐漸成為我們生活的遙控器,這的確是個不錯的選擇。(明年推出的250美元版Nomiku也將配備WiFi功能。)

不過,只有當你對自己的烹飪過程了如指掌時,獲得這麼多的控制才有意義。但對很多人來說,真正令他們撓頭的是,感恩節大餐究竟該從哪裡入手?

我在制作派和餡料時使用了兩個聯網廚房秤,它們甚至想要直接指揮我做飯。100美元的Drop廚房秤和70美元的PerfectBake讓iPad應用控制整個流程,避免出現烹飪口感不一的情況。

這些廚房秤可以指揮你應該添加哪些東西,這樣就不必勞心費神地記憶各種食譜。它還可以提醒你不要添加過多配料,以免把飯搞砸。

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Drop是我最喜歡的一個廚房科技設備,用它做南瓜派感覺就像在接受軍官發出的指令一樣。它會通過藍牙與iPad相連。PerfectBake則可以兼容iOS和Android設備,但需要使用一根線插入耳機接口。你可以用免費應用選擇各種食譜,之後,它們就會向你發出各種指令:把碗放到秤上,加面粉,加糖,加黃油。(整個過程中,多虧了有15美元的貝爾金支撐架和觸控筆,才避免我的iPad被弄髒。)

由於Drop會對配料逐一稱重,所以除非你精准稱量了每種配料,否則無法進入下一步,要求真的很嚴格。

當我Perfect Bake制作玉米面包餡料時,開始思考如何蒙混過關。我手上沒有足夠的玉米面包,但我還是想把所有的餡料都用上。PerfectBake允許你編輯食譜,或者重新稱量配料,以便利用你手上現有的配料。但由於一時衝動,我的創造力跟這位數字助手的蹩腳軟件似乎配合得並不好。

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不過,無論是Perfect Bake還是Drop協助我做出的餡料,都得到了朋友的褒獎。如果這兩個體重秤都能從Cook’sIllustrated這個更讓我信任的來源抓取食譜,應該會更加有用。

不過,做飯不能只關注口味,還得關心營養。我制作每一道菜都會使用另外一款與iPad相連的體重秤。這個150美元的Orange Chef PrepPad可以將所有配料稱重和分類,然後通過餅狀圖羅列卡路裡、脂肪、蛋白質和其他營養成分的構成。

這款應用有時用起來很繁瑣,但能夠借此深刻了解我制作的食物,的確大有裨益。我可以借此塑造更健康的飲食習慣。無論是節日大餐,還是日常飲食,都是如此。按照它的指示,我本可以少放一些黃油和糖。可惜,我並沒有這麼做。

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感恩節時,有很多人都會抱怨自己吃得太飽。我可以將這種飽脹感定量:根據PrepPad的數據,我們6個人吃掉的東西總共包含29,979卡路裡的熱量和1423克脂肪。

我甚至可以使用Prep Pad稱量自己吃掉的那一份究竟有多少熱量和脂肪。不過,由於已經飢腸轆轆,所以我並沒有這麼做。

慶幸的是,在這樣一個超現代的感恩節中,你不僅可以計算自己吃掉的熱量,還可以計算消耗的熱量。

借助50美元的Misfit計步器顯示的數據,我知道自己整個過程在廚房裡走動了5.4英裡,消耗熱量為2678卡路裡。

(轉自互聯網)

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